No inverno dá aquela preguiça de comer salada, não é mesmo? A verdade é que salada crua e fria não tem o mesmo apelo que tem no verão, não abre o apetite, e acabamos preferindo sopas, pratos quentes, mais pesados e calóricos.
Faz parte desta época do ano, e o corpo precisa mesmo de mais energia para se manter aquecido e funcionando melhor. Ainda assim, ninguém discute da importância de se seguir consumindo frutas, verduras e legumes também na estação mais fria, afinal, o corpo segue necessitando dos mesmos nutrientes – como vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras que são encontrados nesses alimentos -, para se manter saudável e com o funcionamento adequado.
Aliás, quem segue uma alimentação predominantemente orgânica sabe que os alimentos da época justamente dão aquela reforçada na imunidade (prevenindo gripes e resfriados), além de seguir contribuindo para prevenção de doenças e para a saúde do intestino e pele, por exemplo.
Uma boa alternativa para seguir comendo legumes e hortaliças são as saladas mornas, ou frias que levem legumes e hortaliças cozidas.
Deixamos aqui algumas ideias para você se inspirar e seguir comendo hortifrútis também no inverno!
SALADA DE BETERRABA ORGÂNICA COZIDA COM IOGURTE NATURAL
Ingredientes:
2 beterrabas médias ou 3 pequenas
1 maçã descascada e ralada grosso
3 colheres de sopa de iogurte natural artesanal Oh!Market (ou grego)
2 colheres de cebola branca picada finamente
Caldo reduzido da água do cozimento da beterraba
Tempero natural verde (ou sal da preferência)
Mix de pimentas moídas na hora a gosto
1 colher (sopa) de limão siciliano espremido (ou tahiti)
2 colheres (sopa) de molho de romã Oh!Market
30g de castanha-do-pará picada/moída grosseiramente
Modo de preparo:
Cozinhe a beterraba em água, já descascada. Quando macia, retire e deixe o caldo reduzir bem. Será usado para temperar a salada depois.
Corte em cubos pequenos as beterrabas, reserve já na tigela de servir.
Pique finamente a cebola. Macere a castanha até ficar grosseiramente quebrada.
Descasque a maçã e rale grosso. Jorre sobre as raspas o caldo do limão, que, além do sabor pro tempero da salada, retarda a oxidação da maçã.
Adicione à beterraba a cebola picada, o tempero verde, a pimenta moída, a maçã, as castanhas quebradas, o molho de romã (que já leva azeite e açúcar mascavo e aceto, dispensando adicionar esses elementos), o caldo reduzido do cozimento da beterraba e o iogurte natural. Misture com delicadeza, envolvendo toda a beterraba com os demais ingredientes. Verifique o sal, se necessário, corrija-o. Sirva a seguir. Excelente como entrada ou acompanhamento de diferentes pratos, especialmente carnes brancas grelhadas ou pratos vegetarianos, como panqueca de ricota e espinafre.
SALADA PRIMAVERA COZIDA COM OVOS
Ingredientes:
200 gramas de vagem
3 batatas inglesas médias
2 cenouras médias
2 ovos
3 colheres de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão tahiti
Modo de preparo:
Cozinhe os legumes e os ovos simultaneamente. Vagens e cenouras, preferencialmente no vapor – das vagens extraía previamente as fibras que vêm nelas, e cenouras descascadas, ambas já cortadas aproximadamente em porções de 3cm. Ideal que fiquem “al dente”, ao menos não muito moles. Descasque as batatas e corte em metades, leve à panela com água para cozinhar, até que fiquem macias, mas também não moles demais. Escorra e corte em cubos de 2 a 3cm. Ferva os ovos até estarem cozidos, e então descasque-os. Após, pique-os grosseiramente ou em rodelas, se preferir.
*Se quiser mais praticidade e gastar menos panelas, cozinhe em água todos os legumes juntos, atentando porém que eles têm tempos diferentes de cocção.
Numa tigela junte todos os ingredientes, tempero com o sal , a pimenta-do-reino moída na hora, o azeite de oliva e o limão. Incorpore bem os temperos, e sirva morno ou resfrie antes. Das duas formas fica delicioso.
*Se quiser que seja prato único, adicione em lascas salmão grelhado, bacalhau ou atum sólido.
SALADA DE REPOLHO ROXO ASSADO AGRIDOCE
Ingredientes:
1 repolho roxo orgânico
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de molho de romã Oh!Market
Tempero natural verde Oh!Market (ou sal de sua preferência) q gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Higienize o repolho e escorra bem a água (se puder seque com papel-toalha). Rasgue as folhas grosseiramente com a mão. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura alta (acima de 210ºC).
Numa travessa refratária ou forma antiaderente regue o azeite de oliva, coloque as folhas, regue o restante do azeite, salpique o sal verde e a pimenta-do-reino. Incorpore bem os temperos e o azeite às folhas do repolho.
Leve ao forno (já preaquecido) por cerca de 30 minutos, até que as folhas murchem e as pontas fiquem douradas e chamuscadinhas – atenção: deixe o repolho assar sem mexer ou misturar, a ideia é que a camada de baixo da assadeira fique macia e as folhas da superfície fiquem tostadinhas. (Dica que seguimos à risca da Rita Lobo!)
Retire do forno e transfira as folhas de repolho para uma tigela. Tempere ainda quente com o mel, o molho de romã e incorpore bem. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Sirva a seguir.
COUVE-FLOR COM IOGURTE GRATINADA
Ingredientes:
1 couve-flor inteira higienizada e separada em árvores
1 unidade de iogurte natural
1 colher de amido diluído em 1/2 xícara de água
1 dente de alho
1 colher (sopa) de salsinha fresca
Tempero natural verde Oh!Market (ou sal marinho) a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Cozinhe as árvores de couve-flor no vapor (para não perder as propriedades e nutrientes). Deixe metade dela cozinhando por mais tempo, para que fique mais cozida, e retira a outra metade antes, para que fique “al dente”. A parte mais cozida bata no liquidificador com a mistura do amido diluído em água e o iogurte, até obter um creme e adicione os temperos – salsinha, alho, tempero verde (ou sal) e pimenta-do-reino. Disponha as flores da couve-flor “al dente” em um refratário, regue o creme batido por cima e salpique o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC), por 10-15 minutos, até dourar o gratinado, e sirva em seguida.
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E lembre-se, é possível comer pratos deliciosos, sem abrir mão do cuidado com a saúde, mesmo no inverno!
